Shakam Datshi(Шакам Датші)
Пряне та пікантне бутанське рагу з чилі та сиру, приготоване з сушеної яловичини, чилі та сиру. Це ситна і ароматна страва, яку часто подають з червоним рисом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Сушена яловичина (Шакам)(нарізана тонкими скибочками)
- 3 cups Вода
- 4-6 large Зелений чилі(нарізаний, регулюйте кількість за смаком)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 150 g Бутанський сир (Датші)(подрібнений або натертий, можна замінити домашнім сиром або паніром)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- to taste Сіль
- 1 tbsp Олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену яловичину у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вона розм'якла, потім злийте воду і наріжте тонкими скибочками.
💡 Професійні поради: Замочування допомагає зробити сушену яловичину м'якшою. - 2
Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану сушену яловичину і обсмажуйте 5-7 хвилин до легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте нарізаний зелений чилі, нарізану цибулю, подрібнений часник та натертий імбир. Обсмажуйте ще 3-5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розваряться, приблизно 5 хвилин.
- 5
Влийте 3 склянки води, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте подрібнений сир і перемішуйте, доки він не розплавиться, а рагу не загусне. Приправте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте, щоб сир рівномірно розплавився і не утворилися грудочки. - 7
Варіть на повільному вогні ще 5 хвилин, доки рагу не досягне бажаної консистенції.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість чилі, щоб контролювати гостроту.
- ✓Якщо ви не можете знайти бутанський сир, суміш фети та вершкового сиру може наблизити текстуру та смак.
- ✓Подавайте гарячим з бутанським червоним рисом для автентичного досвіду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю шпинату або інших зеленини в останні 10 хвилин варіння.
- Для більш м'якого смаку використовуйте менше чилі та видаліть насіння.